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利用真空-梯度膜浓缩偶联技术在骨头深加工实现突破

2014-07-28 13:34:57 杭州沃腾膜工程有限公司 已读

 据科技日报网北京2014年7月24日讯 长期被当作畜禽业废弃物的畜禽屠宰骨终于派上了大用场——由中国农科院农产品加工所主持、山东悦一生物科技有限公司等6单位共同完成的“骨素加工关键技术装备研发与应用”项目,20年磨一剑,系统解决了骨源食品加工的技术与装备难题;开发出骨素、高汤、骨油等新型产品,使骨中所含11~16%的优质动物蛋白等营养素造福于民,营养价值远超牛奶(蛋白质含量3%)。农业部24日在京组织的科技成果鉴定会上,由孙宝国院士担纲的鉴定专家组一致认为,该成果整体技术水平达到国际领先。
  该项目首席科学家、中国农科院农产品加工所研究员张春晖介绍,目前世界畜禽骨年产量达4600多万吨,我国占其中22%,约1000多万吨;按骨中含有11~16%的蛋白质计算,总计约200万吨动物蛋白,相当于我国畜牧业主产区新疆、内蒙古两区年产肉类蛋白总量的2.5倍。但传统上,这1000多万吨可食性畜禽骨只有少量(约5%)被国人以“炖骨头汤”方式利用,另有5%左右用作饲料,其绝大多数都遭直接遗弃,造成巨大资源浪费和环境污染。
  该项目在原料骨前处理、骨素热压高效抽提、真空-梯度膜浓缩偶联、骨素增益生香等关键技术与装备研制上实现系列重大突破(通过集成组装,研发了骨素超滤-纳滤-反渗透膜梯度浓缩技术与装置,浓缩效率提高了30%,节能50%,解决了浓缩过程能耗高的世界性难题),实现了对骨营养素的“吃干榨尽”及生产全过程的零排放,开发出纯天然的骨素、高汤、骨油、硫酸软骨素、呈味肽基料和骨素肉味香精等高附加值产品。共获得授权专利30项,软件著作权6项,研制关键设备5套,开发新产品6大类20余种,制定标准7项,构建了骨加工高值化利用新模式。项目成果推广应用到河南、山东、内蒙古等地和越南的20多家企业,已经实现直接经济效益70多亿元。

                                                      来源:《科技日报》

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